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Investigadores de la UPB Contribuyen al Libro de la FAO sobre la Quinua

 

La Dra. Carla Quiroga, del Centro de Investigaciones Agrícolas y Agroindustriales Andinas (CIAAA) y el Dr. Ramiro Escalera, del Centro de Investigaciones en Procesos Industriales (CIPI), contribuyeron con el Capítulo 3.1 “Procesos Tradicionales e Innovaciones Tecnológicas en la Cosecha, Beneficiado e Industrialización de la Quinua”, como parte del libro “The 2013 state of the world's quinoa/“Estado del arte de la quinua en el mundo en 2013”, que ha sido publicado por la Organización para la Alimentación y Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas en octubre de 2014.

El Capítulo fue elaborado a invitación del editor del Libro, Dr. Didier Bazile, una autoridad científica en la temática alimentaria reconocida a nivel mundial, en coordinación con investigadores prestigiosos de la Fundación Lilio (Argentina), Fundación PROINPA (Bolivia) y el Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles, CPTS, (Bolivia). El documento completo o cada uno de los capítulos del libro se pueden descargar de: http://www.fao.org/3/a-i4042s/index.html (español)http://www.fao.org/3/a-i4042e/index.htm (inglés)

 

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