Título del proyecto:
Desarrollo de un prototipo semi-industrial para la desaponificación de granos de variedades amargas de quinua, basado en un lecho fluidizado de tipo surtidor (LFTS) (2014- )

Responsables:
Carmen Carla Quiroga Ledezma, PhD.
Email: ccquiroga@upb.edu
Ramiro Escalera Vazques, PhD
Email: rescalera@upb.edu

Resumen:
Por medio de la presente investigación se pretende desarrollar un prototipo optimizado de un Reactor de Lecho Fluidizado de Tipo Surtidor, de escala semi-industrial, con capacidad de producción de 10 qq/día, para la remoción de saponinas de variedades y ecotipos amargos comerciales de quinua, a fin producir quinua des-amargada en seco de calidad apta para la exportación. La investigación hace uso de los resultados obtenidos hasta la fecha en aparatos de escala de laboratorio, desarrollados en el CIPI, que han demostrado la viabilidad técnica del proceso, estudiando la eficacia de remoción de saponinas en función de algunas variantes geométricas adicionales.