El proceso tradicional de la quinua, que consiste en la remoción de la saponina por medios húmedos, es altamente contaminante. A nivel nacional, la producción de quinua ha tenido un aumento proporcional a la gran demanda internacional de este pseudocereal. Este hecho está poniendo en riesgo diversos ecosistemas por el uso intensivo y contaminación en las aguas usadas para el proceso (5-14 m³/t).
El Centro de Investigaciones de Procesos Industriales de la UPB, ha desarrollado un proceso de beneficiado en seco de la quinua que podría reemplazar el proceso tradicional de tratamiento de la quinua por medios húmedos usado comúnmente. El proceso ha dado resultados altamente positivos en pequeña escala (remoción de hasta el 100% con 6.6% de pérdida de masa). A escalas industriales el proceso no se muestra tan eficiente, mostrando un punto débil en la parte del proceso de distribución y control del flujo de aire.