PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Y ECOEFICIENCIA EN EL PROCESADO DEL CACAO: UN CASO DE ESTUDIO EN ECUADOR

Autores/as

  • Tannia Paulina Ramos-Ramos Universidad Estatal Amazónica
  • Danny Javier Guevara-Llerena Universidad Estatal Amazónica
  • Liliana Bárbara Sarduy-Pereira
  • Karel Diéguez-Santana Universidad Estatal Amazónica

DOI:

https://doi.org/10.23881/idupbo.020.1-10i

Resumen

El cacao, es uno de los sectores económicos en Ecuador. El presente estudio tiene como finalidad realizar el diagnóstico, proponer opciones de producción más limpia (PML) y evaluar indicadores de ecoeficiencia aplicables al proceso de elaboración de pasta de cacao. Se analizaron las etapas del proceso, desde el diagnóstico hasta la formulación y evaluación de alternativas de PML. Se propusieron opciones de mejora en el proceso relacionadas con el ahorro de electricidad, agua y gestión de residuos. El análisis de la viabilidad económica y ambiental muestra resultados favorables, la recuperación de la inversión en mayoría de las opciones es inmediata o inferior a un año y pueden contribuir a disminuir el consumo de electricidad, agua, y residuos sólidos generados en un 13.2%, 18% y 99.7% respectivamente. Finalmente, se recomienda validar estas propuestas, y realizar investigaciones futuras sobre otras corrientes residuales de la actividad que puedan minimizar la contaminación ambiental generada en el proceso de producción de cacao en pasta.

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Afiliación del autor/a

Tannia Paulina Ramos-Ramos, Universidad Estatal Amazónica

Carrera Ingeniería Ambiental, Facultad Ciencias de la Vida

Danny Javier Guevara-Llerena, Universidad Estatal Amazónica

Carrera Ingeniería Ambiental, Facultad Ciencias de la Vida

Liliana Bárbara Sarduy-Pereira

Unidad Educativa Fiscomisional Cristóbal Colón

Karel Diéguez-Santana, Universidad Estatal Amazónica

Carrera Ingeniería Ambiental, Facultad Ciencias de la Vida

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Publicado

30-07-2020

Cómo citar

Ramos-Ramos, T. P., Guevara-Llerena, D. J., Sarduy-Pereira, L. B., & Diéguez-Santana, K. (2020). PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Y ECOEFICIENCIA EN EL PROCESADO DEL CACAO: UN CASO DE ESTUDIO EN ECUADOR. Revista Investigación &Amp; Desarrollo, 20(1). https://doi.org/10.23881/idupbo.020.1-10i

Número

Sección

Ingenierías